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2019-03-08 19:18 医学教育网
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能量代谢是指生物体内伴随物质代谢过程而发生的能量释放、转移、贮存和利用的过程。因比物质代谢和能量代谢实际上是同一活动过程的两个方面,密不可分。

1 .食物的热价: 1g 食物氧化 ( 或在体外燃烧 ) 时所释放出来的能量称为食物的热价医`学教育网搜集整理。它分为物理热价和生物热价。分别指食物在体外燃烧和体内生物氧化时所释放的热量。糖 ( 或脂肪 ) 的物理热价和生物热价是相等的,而蛋白质的生物热价则小于它的物理热价。因为蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,它有一部分主要以尿素的形式从尿中排泄。

2 .食物的氧热价:食物氧化要消耗氧,氧的消耗量和物质氧化的产热量之间有一定的关系。通常把某种食物氧化时消耗 1L 氧所产生的能量称为该种食物的氧热价。氧热价在能量代谢的测算方面有着重要的意义,可根据机体在一定时间内的氧耗量计算出能量代谢率。

3 .呼吸商:机体依靠呼吸功能从外界摄取氧,以供种营养物质氧化分解的需要医`学教育网搜集整理,同时也将代谢终产物 CO2 呼出体外,一定时间内机体呼出 O2 产量与耗氧量的比值称为呼吸商 (respiratory quotient , RQ) .各种营养物质在细胞内氧化供能属于细胞呼吸过程,因而将各种营养物质氧化时的 CO2 产量与耗氧量的比值称为某物质的呼吸商。严格说来,应该以 CO2 和 O2 的克分子 (mol) 比值来表示呼吸商。但是,因为在同一温度和气压条件下,容积相等的不同气体,其分子数都是相等的,所以通常都用容积数 (ml 或 L) 来计算 CO2 与 O2 的比值,即:

RQ= 产生的 CO2(mol)/ 消耗的 O2(mol)= 产生的 CO2(ml)/ 消耗的 O2(ml)

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